Свежие огурцы на зиму

Наверх

Соленые огурчики на зиму

Ингредиенты

На банку объемом 1 л:

  • Огурцы — сколько уйдет;
  • Зонтик укропа — 1 шт.;
  • Лист хрена — 1 шт.;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Перец острый — 3-4 колечка;
  • Перец болгарский — 2 колечка;
  • Листья смородины — 2 шт.;
  • Соль крупная — 20 г;
  • Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки.

Способ приготовления

  1. Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. (Это надо для того, чтобы они набрались водой и в них не осталось воздуха.)
  2. Приготовить банки, крышки залить кипятком. Приготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец.
  3. На дно банки положить листик хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец.
  4. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остытать на столько, чтобы можно было держать в руках.
  5. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.
    В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку.
  6. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)
  7. Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.
  8. Убрать соленые огурчики на полочку дожидаться зимы.

Маринованные огурцы «Хрустящие»

Ингредиенты

  • Огурец (свежие) — 5 кг;
  • Чеснок — 10 зуб.;
  • Перец черный (горошком) — 30 шт.;
  • Укроп (зонтики) — 10 шт.;
  • Лист смородины — 10 шт.;
  • Лист хрена;
  • Вода — 2400 г;
  • Соль — 3 ст. л.;
  • Сахар — 5 ст. л.;
  • Горчица (зерна) — 10 ч. л.;
  • Уксус (9%) — 150 г;
  • Перец душистый (горошком ) — 30 шт.

Способ приготовления

  1. Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 4 часа.
  2. В стерилизованные банки положить зелень, перец (по з ст.л на банку), чеснок, огурцы, зёрна горчицы (по 1 ч.л на банку).
  3. Из воды, соли и сахара вскипятить маринад, снять с огня, добавить уксус.
  4. Залить банки горячим маринадом, стерилизовать в кипящей воде с момента закипания 5 мин.
  5. Готовые банки перевернуть до остывания. Не накрывать (благодаря этому огурцы останутся твёрдыми).

Острые огурчики на зиму

Ингредиенты

  • Свежие огурцы 2,5-3 кг;
  • Зубчик чеснока 4 шт;
  • Острый перчик 1 шт;
  • Перец душистый горошек 5 г;
  • Лавровый лист 4 шт;
  • Семя горчицы 1 ч. л.;
  • Уксус 9%;
  • Литровая баночка 2-3 горст.;
  • Сахар;
  • Соль.

Способ приготовления

  1. Свежие огурчики хорошо промыть и обсушить.
  2. Приготовить все специи и листья смородины, очищенный чеснок.
  3. Заложить в каждую баночку по 2-3 горошины, по 2 лавровых листа, по 2 зубчика чеснока, по 1/2 ч. ложки семян горчицы и по 2-3 ломтика острого перца с семенами.
  4. Срезать хвостики у огурцов и плотно уложить в банки.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Слить в кастрюлю воду из банок. Добавить сахар и соль, из расчета по 2 ст. ложки на литр воды сахара и соли.
  6. Хорошо прокипятить и залить маринад в банки. Добавить по 2 ст. ложки 9% укуса.
  7. Закрыть крышками. Дать остыть при комнатной температуре.
  8. Можно хранить как на холоде так и дома.

Многие хозяйки интересуются вопросом, как хранить свежие огурцы. Если знать несколько проверенных способов, то удастся сохранить свежесть овоща до наступления зимы. Чтобы так и получилось, необходимо помнить некоторые нюансы и рекомендации.

Что нужно знать про хранение огурцов?

Свежие огурцы хранят в два этапа. Первый – это период после сбора до продажи. Здесь никаких проблем не возникает, поскольку овощи поступают на специальные склады, где поддерживается определенная температура и уровень влажности. Соответственно, вкус и внешний вид продукта остаются прежними. Когда вы уже купили огурцы, наступает второй этап хранения.

Многие люди убирают овощи в холодильник либо кладовку, однако это не помогает сохранить свежесть надолго.

Ни для кого не секрет, что в свежем огурце содержится около 95% воды, а значит, сохранить свежий продукт поможет ограничение испарения влаги. Важно помнить о том, что без специальной подготовки огурцы будут выглядеть свежими всего 4–5 дней, а затем они начнут постепенно вянуть. Если пропустить стадию увядания, то овощ пожелтеет, а его вкус испортится.

Виды огурцов и их хранение

При покупке овощей не стоит обращать внимание исключительно на цену. Необходимо выбирать сорта, которые предназначены для долгого хранения:

  • Грунтовые огурцы сохраняют свежесть дольше, чем тепличные. В данном случае главным условием является естественное освещение и оптимальная температура воздуха.
  • Огурцы с тонкой кожицей хранятся намного хуже, поэтому не стоит отдавать предпочтение «элитным» сортам.
  • Опытные хозяйки выбирают Нежинские и Харьковские огурцы, ведь они хранятся очень хорошо.
  • Самыми непригодными для длительного хранения считаются корнишоны.

Естественно, для таких целей стоит выбирать исключительно целые овощи без каких-либо повреждений. Оптимальным вариантом станут плоды, у которых плодоножка сохранилась.

Стоит отметить, что технология уборки практически не влияет на длительность хранения продукции. Более важным фактором является хранение непосредственно после сбора урожая. По этой причине следует избегать овощей, среди которых на прилавке есть много вялых и подгнивших плодов.

Где хранить огурцы?

Чтобы овощи не утратили свою свежесть и не пожелтели, необходимо учитывать место хранения:

  • В холодильнике лучшим местом для хранения станет самая нижняя полка. Причем необходимо сложить огурцы в пакет, оставив доступ воздуха. Предварительно огурцы не моют, ведь даже из-за незначительного повреждения кожицы срок хранения станет меньше.

    Как сохранить подольше свежие огурцы хрустящими и вкусными

    Чтобы овощи долежали до зимы, необходимо периодически брызгать их прохладной водой. Когда плоды высохнут, их обратно убирают в пакет и возвращают в холодильник. Если же жидкость останется на кожице, то со временем начнется гниение.

  • Некоторые хозяйки предпочитают убирать огурцы в морозильную камеру. Естественно, после размораживания внешний вид будет испорчен, однако для салата такой плод вполне подойдет.
  • Нередко овощи хранят в погребе. Для этого на дно ящика укладывается пленка, чтобы здесь сохранился оптимальный уровень влажности. Также можно разложить плоды по кастрюлям с крышками.

Как хранить огурцы свежими?

Существует множество способов, которые помогут подольше сохранить свежесть огурцов:

  • Как уже упоминалось ранее, такая свежая продукция сохраняется в холодильнике в течение 3–5 дней. Продлить этот срок можно, набрав в емкость прохладную воду, а затем опустив туда овощи плодоножками вниз. Огурцы убирают в холодильник, а именно в отделение, предназначенное для фруктов и овощей. Рекомендуется каждый день менять воду. Подобный способ оптимально подойдет для огурцов темно-зеленого цвета с гладкой кожицей.
  • Как вариант, можно сократить потерю влаги. Для этого свежие плоды промывают, не используя щетки. Затем их аккуратно обтирают и раскладывают на полотенце или салфетке до полного высыхания. После этого на кожицу наносят свежий белок, благодаря которому на поверхности появится плотная прозрачная пленка.
  • Люди, проживающие в частных домах рядом с рекой, могут сложить огурцы в сетку, а затем закрепить ко дну грузик и опустить овощи в воду. Сетку необходимо привязать к берегу, иначе ее может унести течением. С наступлением холодов огурцы придется достать, поскольку при низкой температуре овощи быстро испортятся.
  • Импортные сорта продаются расфасованными по лоткам. Если не трогать фабричную упаковку, то удастся сохранить товарный вид и вкус овощей, ведь внутри содержится специальный газ, обеспечивающий оптимальную температуру и влажность.
  • Подходящую среду для хранения продукции удастся создать самостоятельно. Для этого в керамическую либо эмалированную кастрюлю нужно налить немного столового уксуса, а затем положить решетку, которая бы не касалась его. Оптимально подойдет круглая решетка для гриля. На ней раскладывают огурцы и накрывают емкость крышкой. Благодаря испарению уксуса удастся продлить срок хранения овощей.

Вы можете выбрать один из этих способов или попробовать сразу несколько. В любом случае необходимо периодически осматривать плоды. Как только один из них начнет желтеть либо покрываться слизью, его необходимо убрать.

Чего нельзя делать?

Неопытные хозяйки иногда допускают ошибки, из-за чего товарный вид овоща быстро теряется:

  • Плотно заворачивать огурцы в пленку нельзя, поскольку из-за отсутствия свежего воздуха начнется гниение.
  • Свежие огурцы не стоит хранить по соседству с яблоками или бананами. Также это касается и других фруктов, которые выделяют этилен. Из-за него происходит ускорение созревания и прочих биохимических процессов.
  • Важно помнить, что свежие огурцы боятся резких температурных перепадов, поэтому их нельзя сразу убирать в морозилку.

Если вы ранее не пробовали хранить огурцы в течение долгого времени, воспользуйтесь сразу несколькими упомянутыми способами. Также ответственно подойдите к выбору овощей для хранения. Плоды с поврежденной кожицей и без плодоножки лучше законсервировать или засолить, ведь они точно не долежат до зимы.

.

Как хранить свежие огурцы?

Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы. Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания ( обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.

Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.

Где хранить огурцы?

Многие делают ошибку – моют купленные в магазине огурцы и кладут на хранение. Огурцы обрабатывают воском или вазелином. Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.

Сохранить огурцы можно, завернув каждый в бумажное полотенце и уложив их в пакет.

Как сохранить огурцы свежими на зиму: 5 действенных способов

Можно поставить хвостиками в широкую посуду с водой, но воду надо менять каждый день, иначе она затухнет.

Чтобы огурчики дольше оставались свежими их нельзя хранить рядом с яблоками, бананами и другими овощами, выделяющими этилен. Где лучше хранить огурцы — в холодильнике подальше от морозилки или в большой кастрюле с плотной крышкой, зависит от вида и количества огурцов.

 

Статьи по теме:

Как хранить чай?

Все мы любим поговорить с друзьями за чашечкой чая. Но как сохранить заварку душистой и вкусной? Нужно уметь правильно хранить чай, ведь он впитывает запахи и теряет свои вкусовые качества.

Как хранить картофель?

Картофель — один из главных овощей на нашем столе. Существует огромное количество блюд из картофеля и питаться им можно круглый год! Именно поэтому так важно научиться правильно хранить этот овощ.

Как хранить зелень в холодильнике?

Каждая хозяйка хочет, что бы зелень, которую она купила на рынке или срезала на грядке, хранилась в холодильнике как можно дольше. Но зелень часто очень быстро увядает, теряя свою влагу. Что бы этого избежать, мы вам предлагаем несколько маленьких хитростей.

Как хранить бананы?

Банан — очень питательный, вкусный и любимый многими детьми фрукт. Часто , купив связку бананов, мы не знаем где и как правильно ее хранить, что бы сохранить красивый внешний вид и все полезные вещества. Мы вам расскажем, как можно это сделать в обычных домашних условиях.

Еда и напитки

Секреты овощных заготовок. Как сохранить свежие огурцы на зиму?

14 января 2014

Свежий огурчик зимой – это настоящий деликатес. Всем известно, что этот овощ очень быстро портится и вянет. Сохранить огурец на длительный срок свежим очень тяжело, но возможно. Каким способом? Об этом мы и поговорим в данной статье под названием «Как сохранить свежие огурцы на зиму?» Изучите представленную вашему вниманию информацию и возьмите ее себе на вооружение.

Подготовка плодов к сбережению

Прежде чем узнать, как сохранить свежие огурцы на зиму, поговорим о том, какие именно экземпляры этого овоща подходят для длительного сбережения.

Вряд ли вам удастся сохранить на долгое время весенние и летние плоды. Для заготовки впрок используйте осенний урожай огурчиков. Отберите только целые, плотные, ярко-зеленые экземпляры среднего размера. Овощ срывайте с куста так, чтобы на плоде остался черешок около двух сантиметров длинной. Если вы огурчики покупаете на рынке, обязательно обратите внимание на этот факт. Если у плода нет черешка, такой огурец быстро завянет. Что делать с овощами дальше? Узнаем об этом из следующей информации.

Как подольше сохранить свежие огурцы? Описание эффективных методов

  • В глиняную или керамическую посудину сложить плоды и засыпать их чистым, сухим просеянным речным песком. Накрыть емкость плотной крышкой и закопать ее в землю в подвале.
  • На протяжении месяца огурцы можно хранить в холодной воде. Плоды установить плотно один возле другого в широкую посудину острыми концами вверх. Залить овощи очень холодной водой (желательно из родника или колодца) на 5-8 сантиметров. Регулярно, два-три раза в день, жидкость освежайте.
  • Как сохранить огурцы свежими зимой? Вот еще один старинный рецепт. Каждый плод вытрите насухо чистым полотенцем и обмажьте свежим куриным белком. Оставьте овощи просохнуть, сложите в деревянный ящичек или пластиковый судочек и храните в погребе.
  • Уксус может помочь вам сберегать плоды целыми и невредимыми около двух месяцев. Как сохранить свежие огурцы на зиму этим способом? На дно посудины, которая не окисляется, налейте уксус столовый (9%), сверху поставьте металлическую решетку или сито. Выложите огурчики на эту подставку и накройте плотно крышкой. Внутри емкости образуется газовая среда, благоприятная для сбережения плодов.
  • Заготовить впрок огурцы можно в банке. Но для этого мы не будем использовать ни соление, ни маринование. Как сохранить свежие огурцы на зиму в стеклянной емкости без применения консервантов? В этом деле нам поможет свеча. Чистые, вытертые насухо плоды сложите в трехлитровую банку «по плечики». Маленькую восковую свечку установите сверху плодов. Пусть погорит около 10 минут при открытой крышке. Это нужно для того, чтобы выгорал кислород. Далее крышку закупорьте, свечу при этом не тушите, а оставьте ее внутри банки. Она еще некоторое время будет там гореть. Когда кислорода не станет, огонь потухнет. Хранятся огурцы, заготовленные таким методом, в холодильнике или подвале.

Эти нехитрые способы помогут вам продлить срок хранения любимого летнего овоща на несколько месяцев. И если вы все сделаете правильно, то на новогоднем столе у вас будут присутствовать свежие вкусные огурчики.

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка…

Похожие материалы

Еда и напитки
Как сохранить свежие огурцы: полезные советы

Всем хорошо известно, что огурцы не могут длительное время сохраняться свежими, а так хочется подать именно в таком виде этот любимый многими продукт питания к праздничному столу в зимнюю пору. При этом огромное колич…

Еда и напитки
Что приготовить из свежих огурцов на зиму, кроме салатов? Что можно приготовить из свежих огурцов и помидоров на ужин: рецепты

Огурцы и помидоры – это любимые овощи каждого человека. Как только наступает весна, они сразу же появляются на столах каждой семьи. Они не только очень вкусны, но и полезны. Но мало кто знает, что приготовить из…

Салаты из огурцов на зиму — чесночные свежие хрустящие огурчики.

Еда и напитки
Как сохранить свежий огурец? Изучим старинные и современные методы

Сохранить свежий огурец надолго нельзя. Уже по истечении первых трех суток после снятия его с куста овощ начинает вянуть и терять свою пищевую ценность. Но все же предприимчивые хозяйки научились продлевать срок сбере…

Еда и напитки
А вы знаете, как заморозить огурцы на зиму?

Сейчас в магазинах круглый год можно купить все фрукты и овощи в свежем виде. Так зачем же некоторые хозяйки занимаются заготовкой, например, огурцов? Ответ, в принципе, весьма прост. То, что продается в январе-марте …

Еда и напитки
Секреты праздничной сервировки: как можно украсить стол на день рождения

Сервировка стола – это настоящее искусство, овладеть которым должна каждая хозяйка. Ведь если накрыт он кое-как, неопрятно, с грязной скатертью или вовсе без оной, какие бы вкусные блюда ни стояли там, попробова…

Еда и напитки
Несколько секретов о том, как приготовить вкусные оладьи на простокваше

Оладушки – это палочка-выручалочка для умной хозяюшки. Готовятся они очень быстро, вкусны и экономны. Неожиданно оказалось, что в доме закончился хлеб? Необязательно бежать в магазин! Просто на скорую руку напек…

Автомобили
Как утеплить двигатель автомобиля на зиму? Как утеплить двигатель на зиму своими руками?

С течением времени на дорогах появляется все больше машин. Ничего удивительного в этом нет, поскольку автомобиль становится скорее частью повседневной жизни, просто необходимой для нормального существования, чем предм…

Дом и семья
Какое одеяло лучше купить на зиму себе и ребенку

Какое одеяло лучше купить в преддверии холодного времени года? Пожалуй, это тот вопрос, который сейчас на устах у многих людей, находящихся в поисках вариантов, как утеплиться зимой. На первый взгляд, все варианты оче…

Дом и семья
Какой самый лучший комбинезон на зиму? Детский вопрос — взрослое решение

Каждая мама на свете мечтает о том, чтобы ее ребенок вырос сильным и здоровым, чтобы болезни обходили его стороной. Для этого очень важно, чтобы он всегда был одет по сезону. Довольно часто молодые мамочки (а еще чаще…

Домашний уют
Как утеплить яблоню на зиму? Как укрыть саженцы яблонь на зиму?

В холодное время года как взрослые деревья, так и саженцы подвержены негативному влиянию минусовой температуры, а также могут пострадать от зайцев и мелких грызунов, для которых кора является заманчивой пищей….